焦点新闻/阳澄湖丰产年 大闸蟹大大只

　　图：俞三男是1996年阳澄湖第一批养蟹农户之一，围网养蟹足有27年。大公报记者陈旻摄

　　“今年风调雨顺，阳澄湖大闸蟹已进入成蟹阶段，丰产已成定局，大规格蟹的品质要高于往年。”6日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长胡建国对大公报表示，今年阳澄湖大闸蟹开捕节确定将于9月25日在苏州沙家浜镇揭幕，届时阳澄湖大闸蟹将占据食客中秋餐桌。香港市民对阳澄湖大闸蟹趋之若鹜，不过有进口商表示，阳澄湖大闸蟹在内地供不应求，加上内地多年前已开始只将阳澄湖大闸蟹内销，可谓“一蟹难求”，港人一般只可品尝属同一品种的江苏大闸蟹。大公报记者 陈旻

　　大闸蟹自幼蟹至成蟹要脱壳5次，“90%的蟹已完成最后一次脱壳。”今年54岁的俞三男是1996年阳澄湖第一批养蟹农户之一，围网养蟹足有27年。　　　　

　　俞三男管理围网养殖400亩阳澄湖东湖水面，往年年产大闸蟹约50吨。9月6日，他驾驶着机动渔船到围网养殖湖区例行巡查。驶入养殖湖区，俞三男将蟹笼放入湖底，再一点点收起，拎出水面的笼里爬着七、八只生猛的大闸蟹。俞三男捞起一只公蟹，细细查看：青褐色的蟹背闪亮，白色肚脐圆润饱满，八只蟹脚有力地挥舞。

　　生态养殖 好水好草出好蟹

　　“养出好蟹的关键是水好、草好。”俞三男是阳澄湖蟹农中率先尝试生态养殖的技术能手，他管理的围网养殖的400亩阳澄湖水面中，有380亩是中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的科研基地，全过程监测大闸蟹生长中的养殖环境、水质以及投餵饵料情况等，精准检测湖水中氮磷等指标，及时调节水质，确保大闸蟹始终在良好水质环境中成长。2022年，俞三男获得苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的阳澄湖大闸蟹“行业工匠奖”。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生解释道，这是该协会为表彰多年来在苗蟹培育、成蟹养殖进行探索实践与创新发展的会员特别设置的奖项。

　　“种草、增氧，今年3月至6月，我们养殖区域的湖水一望到底。”自2009年起，苏州阳澄湖养蟹以长江原种大规格江蟹与阳澄湖大规格湖蟹为亲本培育中华绒螯蟹“阳澄湖一号”种苗，公蟹多超过5两一只，母蟹多为一只3.5两以上。

　　日本排核污 大闸蟹需求旺

　　“今年的阳澄湖蟹依然以大规格、高品质蟹偏多，母蟹可达半斤，公蟹七两、八两不稀奇。”俞三男说，“受日本排放核污水的影响，消费者对于阳澄湖大闸蟹的需求量增加。”俞三男表示，今年阳澄湖大闸蟹的市场价格不会下降，现在的养殖成本越来越高，人工成本、饵料价格等都比往年提高。“我们养殖户希望今年的蟹价能正常，不偏高或偏低，有合理的收益。”

　　香港市民对阳澄湖大闸蟹趋之若鹜，不过有进口商表示，阳澄湖大闸蟹在内地供不应求，今年开捕打捞后，过几天又到国庆佳节，所以需求特别畅旺，加上内地多年前已开始只将阳澄湖大闸蟹内销，所以港人一般只可以品尝属同一品种的江苏大闸蟹。