特　稿/港青建孵化中心　助港企内地创业

　　“很多港澳餐饮品牌想来内地发展，内地城市也很欢迎港澳餐饮企业进驻，但由于面对环境不一样，对于港澳餐饮来说进入内地最需要解决的是量产化难题。”在横琴粤澳深度合作区设立全球餐饮品牌孵化中心的负责人蓝光表示，中心成立两年，已经帮助上百家港澳企业到内地进行创业尝试。

　　蓝光（圆图）是土生土长的香港人，至今已有12年创业史。“其实最初是想在香港本土创业，无奈成本太高了，无论是舖租还是人工，刚好当时澳门处于一个比较缺人的时间，于是2011年选择先到澳门试水。”蓝光的创业之路尚算顺利，累积了一些餐饮界资源，通过了解发现很多港澳餐饮企业都有北上意愿，但会遇到包括标准化、进货渠道、招聘大厨、打开知名度等问题，于是他于2021年到横琴创办了全球餐饮品牌孵化中心，希望借横琴平台帮助港澳餐饮企业北上发展。

　　“标准化是港澳餐饮企业遇到最多的问题。”蓝光说，在内地经营餐饮企业的难度比香港还要高，首要问题是因为一些原材料内地未必可以进口，两地大厨在手艺传承上也有一些不同，如果希望短期内在不同城市大量铺开，就需要有一套标准的流程。以开店为创业成功标准，蓝光说，中心两年来也帮助数十家企业达成了目标。“按照我们的经验，离大湾区越远的区域，对港澳餐饮的好奇度越高，需求也越大，内地一些城市的商场经常主动找上门，希望帮忙引进港澳餐饮品牌进驻。”蓝光说，未来会继续做好平台服务，推动港澳品牌落地横琴并推广至内地。大公报记者黄宝仪、帅诚