特 稿/东北铁锅炖大鹅 借旅游出圈

　　图：铁锅炖大鹅香气扑鼻。大公报记者于海江摄

　　“让我们以肉代酒，干‘杯’，敬大鹅！”在哈尔滨中央大街一家铁锅炖饭店里，来自深圳的杨庆熹一家五口围坐在桌前，面前一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅香味四溢，全家每人举起一块油汪汪的鹅肉，喜笑颜开，品尝东北美食。

　　黑龙江省餐饮行业协会副会长、鱼窝棚铁锅炖创始人张城告诉记者，东北的“铁锅炖一切”随着哈尔滨旅游的火爆出圈，也被更多游客了解并喜爱，其中被“翻牌子”最多的还是铁锅炖大鹅。“在寒冷的冬季炖上一锅大鹅，大家围着大铁锅和暖炉子团团圆圆、热热乎乎的，图的就是那个气氛！”

　　“下雪天吃大鹅是传统，也是风俗。早些年大雪封山封路，家里的存粮不多，但正是大鹅最肥美的时候，于是人们就把大鹅炖上一锅，来暖暖身子。”张城说，现在生活条件好了，不再是因为缺粮才吃大鹅，但人们还是爱吃这口，不光是为了满足口腹之欲，更多的是对家人团聚的喜悦和对美好生活的追求。

　　年产300万只鹅 拓羽绒产业

　　黑龙江省齐齐哈尔市依安县被誉为“中国白鹅之乡”，该县畜牧局局长陆长生表示，近年来该县大鹅年产量稳定在300万只左右。2023年产量316万只，鹅全产业链产值达到9.2亿元人民币。依安县的大鹅鹅绒不仅多，而且朵大、蓬松度高，可达到SS级高品质。陆长生表示，希望能乘上2025年哈尔滨亚冬会的东风，推广我们自己的鹅羽绒相关制品，提高黑龙江大鹅产业的知名度。

　　黑龙江省农业农村厅畜牧处处长王金胜表示，到2025年，黑龙江全省商品鹅年出栏5000万只以上，鹅产业营业收入在100亿元人民币以上，约为2021年的4倍。大公报记者于海江、吴千