理性推进/业界：风潮过后 必然分流

　　图：游客在北京环球度假区的主题餐厅享用美食。

　　对于“主题文化餐厅”的日渐火热，很多餐饮行业专家也都给出相关评价。90后谢先生是一名兼职的美食品鉴师，他表示，“现在各行各业都在‘卷’，餐饮业也不例外，在菜品和服务上创新求变自然成了餐饮企业的必然之举。总的来说，虽然打造文化主题，属于‘外家功夫’，但毕竟让消费者获得了更多附加值，所以受到了市场的欢迎。”

　　美食博主蔡小姐对“文化主题餐厅”更加认可，“我觉得用文化赋能餐饮业，本身也能提升餐饮过程的感受。用餐绝不仅是吃那么简单，不仅是味蕾的体验，还包括视觉、听觉，这些都可以影响到人们的食欲。所以说，打造文化主题，让消费者在用餐的同时，享受文化薰陶，无疑是上乘的选择。”

　　不过，也有从业者对餐饮业趋之若鹜、挤进同一条赛道表示担忧。“试想，如果所有同一菜系的餐厅都做成沉浸式或者体验式，会不会给消费者带来审美疲劳？”美食栏目撰稿人邱先生表示，随着“文化主题”风潮的推进，未来餐饮企业必然会逐步分化，一部分会在打造主题的细分领域找到精准的路径，另一部分则会退出这场愈发激烈的竞争。